La tagliata viene ricavata da tagli specifici di coscia principalmente magri, quali possono essere: scamone, controfiletto,fesa.
E’ chiamata cosi’ proprio perche’ una volta cotta, preferibilmente alla griglia e rigorosamente al sangue, per esaltarne al meglio il gusto viene tagliata a fette di piccolo spessore.
Prodotto soggetto a calo di peso naturale








