La pancetta può essere tesa o arrotolata. La parte esterna del prodotto è di colore rosso vivo, per la presenza della polvere di peperoncini utilizzati; una volta tagliata si presenta di colore roseo con striature sottili di magro e grasso. Ha un profumo intenso, gusto sapido e delicatamente dolce, aromatico e talvolta pungente.
Prodotto soggetto a calo di peso naturale