La bistecca si ricava dalla sezione dorsale dell'animale, dal costato e dalla parte più vicina alla colonna vertebrale.
Questo taglio è ricco di muscoli poco sollecitati e, grazie a questa caratteristica riesce ad offrire un tipo di carne sempre morbida. ideale per cottura alla griglia.
La bistecca si ricava dalla sezione dorsale dell'animale, dal costato e dalla parte più vicina alla colonna vertebrale.
Questo taglio è ricco di muscoli poco sollecitati e, grazie a questa caratteristica riesce ad offrire un tipo di carne sempre morbida. ideale per cottura alla griglia.
Le buffalo pork Ribs, il tipico taglio da gara del barbecue americano. Sono la sezione più pregiata del costato del maiale, a cui vengono tolte le fastidiose cartilagini per dare morbidezza e poi ben rifilate per garantire la massima regolarità tra ogni costina, queste richiedono una cottura molto lunga in modo che l'osso si distacchi totalmente dalla carne.
L'entrecôte è un taglio di carne bovina che si ricava dalle due coste dell'animale, in italiano fracosta o controfiletto, disossato e pulito da tutte le parti esterne e del grasso di copertura si ricava il cuore dello stesso.
Ideale cotto alla griglia.
Il filetto è il taglio più magro, tenero e delicato del maiale. Ha una forma sottile e allungata ed è una fascia di muscoli tenerissimi, da gustare intero oppure tagliato a medaglioni, in forno o in padella. Il filetto di maiale si trova tra la lonza e la coscia.
La “bistecca alla fiorentina” si ottiene dal taglio anatomico della lombata, si presenta con l'osso a forma di “T”, da cui il termine anglo-sassone T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.
Cottura ideale alla griglia.
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Ricavato da tagli di carne con un leggero strato di grasso, una volta tritati finemente a questo viene data una forma sferica e di conseguenza pressato in modo da compattarla.
La picanha è un taglio di origine brasiliana. Viene estratta dal dietrocoscia del bovino ed ha una forma triangolare, la parte superiore è coperta da uno strato di grasso, essendo un taglio intero con un elevato spessore si presta molto bene a cotture alla griglia a bassa temperatura.
Le nostre salsiccie fegato suino rispettano la piu' rigida delle ricette calabresi queste sono costituite da un impasto di carni ottenute dai tagli più pregiati tritate e mescolata con grasso e una condite con sale e pepe nero insaporita con aromi e spezie. Questo composto viene inserito in un involucro naturale ricavato dall'intestino del suino.
Le nostre salsiccie piccanti rispettano la piu' rigida delle ricette calabresi queste sono costituite da un impasto di carni ottenute dai tagli più pregiati tritate e mescolata con grasso condite con sale e paprika rossa piccante insaporita con aromi e spezie. Questo composto viene inserito in un involucro naturale ricavato dall'intestino del suino.
Le nostre salsiccie rispettano la piu' rigida delle ricette calabresi queste sono costituite da un impasto di carni ottenute dai tagli più pregiati tritate e mescolata con grasso condite con sale e paprika rossa dolce insaporita con aromi e spezie.
Le nostre salsiccie sale e pepe rispettano la piu' rigida delle ricette calabresi queste sono costituite da un impasto di carni ottenute dai tagli più pregiati tritate e mescolata con grasso condite con sale e pepe nero insaporita con aromi e spezie.
