Esplora la nostra vasta selezione di carni bovine di prima qualità, pensata per soddisfare i palati più esigenti. Da tagli classici come filetto e controfiletto a opzioni più robuste come la costata e la fiorentina, offriamo una gamma completa di prelibatezze bovine. Ogni pezzo è attentamente selezionato per garantire freschezza e qualità ineguagliabili.
La bistecca si ricava dalla sezione dorsale dell'animale, dal costato e dalla parte più vicina alla colonna vertebrale.
Questo taglio è ricco di muscoli poco sollecitati e, grazie a questa caratteristica riesce ad offrire un tipo di carne sempre morbida. ideale per cottura alla griglia.
Le nostre cotolette vengono preparate secondo un antica ricetta si utilizzano fettine magre tagliate sottili di coscia bovino, impanate con pane prodotto in calabria e aromi naturali.
L'entrecôte è un taglio di carne bovina che si ricava dalle due coste dell'animale, in italiano fracosta o controfiletto, disossato e pulito da tutte le parti esterne e del grasso di copertura si ricava il cuore dello stesso.
Ideale cotto alla griglia.
La “bistecca alla fiorentina” si ottiene dal taglio anatomico della lombata, si presenta con l'osso a forma di “T”, da cui il termine anglo-sassone T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.
Cottura ideale alla griglia.
Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
La picanha è un taglio di origine brasiliana. Viene estratta dal dietrocoscia del bovino ed ha una forma triangolare, la parte superiore è coperta da uno strato di grasso, essendo un taglio intero con un elevato spessore si presta molto bene a cotture alla griglia a bassa temperatura.
La polpa scelta è un pezzo di carne di bovino adulto ricavato da due punti diversi: il più comune deriva dalla parte posteriore ovvero la coscia, tuttavia è facile trovare anche tagli derivanti dalla parte anteriore ovvero la spalla. Ideale per brasati e cotture lente.
La tagliata viene ricavata da tagli specifici di coscia principalmente magri, quali possono essere: scamone, controfiletto,fesa.
E' chiamata cosi' proprio perche' una volta cotta, preferibilmente alla griglia e rigorosamente al sangue, per esaltarne al meglio il gusto viene tagliata a fette di piccolo spessore.
Il taglio tomahawk è caratterizzato dalla presenza dell'osso, ricavato tra la quinta e decima costola del bovino, conferisce al pezzo di carne una forma simile a quella di una ascia da guerra (in inglese, "tomahawk").
Cottura ideale alla griglia.