Bistecca di manzo alla griglia con pomodorini Confit, peperoncino e salsa di peperoni

Preparazione:

1. Pomodori confit:

• Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia con carta forno.
• Condisci con zucchero, sale, olio, timo e aglio schiacciato.
• Cuoci a 120°C per circa 1 ora, fino a ottenere pomodorini caramellati e intensamente saporiti.

2. Salsa di peperoni:

• Arrostisci il peperone intero su una griglia o in forno finché la pelle non sarà bruciacchiata.
• Elimina la pelle, i semi e il picciolo, poi frulla la polpa con aglio, burro, miele, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

3. Peperoncino fresco:

• Taglia il peperoncino a rondelle e scottalo per 1 minuto in padella con un filo d’olio. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.

4. Bistecca alla griglia:

• Porta le bistecche a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima della cottura.
• Scalda una griglia o una bistecchiera in ghisa al massimo e cuoci la carne:
  • 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue.
  • 5-6 minuti per lato per una cottura media.
• Lascia riposare la carne 5 minuti coperta prima di servire.

5. Impiattamento:

• Disponi la bistecca al centro del piatto.
• Guarnisci con i pomodori confit e le rondelle di peperoncino accanto.
• Completa con un cucchiaio di salsa di peperoni rossi per un tocco di colore e sapore.